まったり＆とろ〜り二層の焼き芋プリン

牛乳・卵は室温にもどしておく。
さつまいもは洗って3〜4等分に切り、水気のついたままアルミ箔に包む。

200℃に予熱したオーブンで30〜40分ほど焼き、竹串がスッと通るくらいやわらかくして皮をむき、150g用意する。

※蒸し器を使ってもOKですが、電子レンジはオススメしません。
レンジ加熱だと芋の甘みが全部とんでしまうので、焼くのが◎。

液を型に流して天板に並べ、熱湯を天板の半分まで注いで、150℃に予熱したオーブンで20〜25分ほど湯煎焼きする。

表面に膜が出来たら器のフチをゆすってみる。中心のみがフルフルッとゆれる程度に固まったら、すぐにオーブンから出して冷やす。

目安は完全に固まる寸前の、まだほんの少し柔らかいかな〜ぐらい。
冷やすと締まるので、焼き上がりより若干固くなります。

2010年4月5日
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