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レシピID :915051
ご飯おかわり！お肉要らずの【お煮〆】
材料 （ 中鍋1鍋分 ）
大根
1/3本。大きめ乱切り柔らかく茹でておく
にんじん
1本。乱切り少々茹でておく
里芋
中型7～8個、半分に切って茹でておく
こんにゃく
1/2枚、お好きに切ってしっかり茹でておく
干し椎茸
5枚程。湯に浸けて戻しておく
早煮昆布（薄いタイプの昆布です）
水にサっとくぐらせ 結び昆布にし8個位
ねりもの（平天の様な揚げてあるやつ）
2～3枚。大雑把大きめに切っておく
いりこ（煮干）
4～5本（匹？）
鷹の爪
1/3本（種は抜いておく）
■
【調味料】
酒
大匙3
みりん
大匙3・仕上げに大匙2
砂糖（赤いお砂糖・三温糖など）
大匙3位（お好み）
醤油
大匙4と仕上げに大匙2
お水
2cup（煮上げないでｺﾄｺﾄ煮るので水多め）
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1
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大根・人参・こんにゃくは 切って下茹でしておきます。
こんにゃくは味がからみ良い様 くるん♪としてから茹でますよー
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2
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今回こんにゃくは
スライスし、中央に切り込み入れて、くるん♪とくぐらせてから茹でておるよ。アク抜きね♪
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3
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昆布は一度お水にくぐらせ水分含んで柔らかくなった所を結び昆布にしておき、干し椎茸はぬるま湯に浸し戻しておきます。
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4
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で 材料ザッっとこんなんなりました。干し椎茸の戻し汁は半cup程とっておいてね。
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5
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下ごしらえさえしておけば後は煮るだけやからね(^m^*) 難し無いから)))
さ～て 煮ていきましょか♪)))
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6
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鍋に人参以外の材料ほうりこみ。鷹の爪も
(ﾉ_ _)ノ⌒★ﾎﾟｲｯ
いりこも こっそり忍ばせますよ(^m^*)
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7
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やわらか～く 汁気をたっぷり含んだ煮物にしたいので 炒り上げません。
なので お水、多目に入れ調味料も入れますよ。
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8
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干し椎茸の戻し汁も入れちゃいましょね♪
半cup程よ。いっぱい入れたら ひつこいからね(^-^;)
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9
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弱火～中火、落とし蓋してｺﾄｺﾄ煮ていきますよ♪
途中、何度かお鍋をゆすって 汁気を回してあげましょﾈー
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10
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30分程でしょうか。
大体お味が染みてきた頃、人参さんも入れ、再び落とし蓋して ｺﾄｺﾄｺﾄ･･･ 約20分。
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11
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味をみて濃さが足りない様やったら醤油・砂糖足してやりますよ。で 仕上げの【みりん】加えて強火。カッ！っと煮立てて3分程。
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12
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できあがり～♪)))
火、止めて。
落とし蓋取って鍋の蓋して30分程ほっときましょう(^m^*)
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13
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作りたてよか少々冷めた方が旨いからね♪
練り物からも 旨いええダシ出ています。
明日はもっと旨いから(^m^*)
コツ・ポイント
干し椎茸 と 昆布 、ほんのﾁｮｯﾄ香らせる いりこ が
とってもいい仕事してくれますよ♪
この組み合わせ、お肉に負けない・こっくり～･･･としたお味を出してくれますよ(^m^｡)
昔ながらの食材・調理、身体にやさしいからね♪
とってもいい仕事してくれますよ♪
この組み合わせ、お肉に負けない・こっくり～･･･としたお味を出してくれますよ(^m^｡)
昔ながらの食材・調理、身体にやさしいからね♪
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
21件
(17人)
あ！まよぺんちゃんや…(T-T) なんか懐かしさでほろり♡
ぇっ（＠＠*）ほんま？そない言うてくれるなんて…(T-T)
妹食えたん！？（＠＠；）お婆ぁ物やけどええんか！？上手！！！
干し椎茸さんって偉いよな(｡-.-｡)作ってくれて有難う！
遠いお国におんのやな（＠＠。）不自由してへんか？大丈夫か？
ｷｬｯ（ノ⌒∇）ノｷｬｯ♪鍋いっぱ～い♡およばれ行ってもい？
ｷｬｯ（ノ⌒∇）ノｷｬｯ♪ゆぅちゃんや（笑）やっぱりお婆ぁ物
初か（＠＠*）とてもそんな風には見えへんぞ！上手！！有難う！
あたいも(｡-.-｡)里芋さん大好きでしゅ･･･有難うはぁと
やほ～かるるちゃ～ん)))今日もご機嫌ええかい？え？話題入？
あっら～（＠＠*）なんと綺麗なの♡ステキよ～)))旨そよ～♡
う～･･･マンボ！ヽ(`〇´)ﾉ優しげに染みてるぅ～旨そ！！
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- 今日の献立 > 海藻・乾物・こんにゃく > 乾物 > 干ししいたけ
今作り始めたのですが、仕上げのカッ！は、【みりん】でしょうか？ 【醤油】でしょうか？
料理は苦手ですので、どっちを入れればよいのか、さっぱりわかりません。
教えてください☆
仕上げに糖分入れて水分飛ばす様に火をカッ！っとやると
照りが付くんやよぉ～(^m^*)
まっこりんちゃん 1：00？･･･(￣m￣;)
夜中に作っておるのか・・・・・
ご苦労様ですo( _ _ )o
・・・・・もー出来ちゃったかな；
遅くなってごめんちゃいo( _ _ )o
えとね。こんな風な煮物ね、
五目煮豆とか 筑前煮とか 肉じゃがでもええわ。
そんなたぐいのやつは 出来上がり、
火を落として（消して）じっくり自然に一度冷ます事で
すっごくおいしくなるんだよ(^m^*)
昼間に作って夜温め直して食うとかね♪
作りたて食うより わざと調理の仕方として
一度休ませるのね(^m^*)
まっこりんのコメ見たのん
次の日の朝やもんな･･･；
ごめんo( _ _ )o
携帯にメールでもくれればすぐ返事できたかも…(T-T)
ごめんよー*:･°
待ってました♪みりんなんですね。
・・・ということは、大匙５のほかに、仕上げで大匙２程度入れるんですね。
丁寧に教えていただいて、感謝しています。
作り始めてから、コメントで聞いてる私のほうが悪いんですから、気にしないでください。
何度でも作ります^^
以前はパスタとか作っても、上から市販のパスタソースをかけられるほど、料理下手だったんです。
煮物なんて、自分でもおかしな味～って悲しくなるほどでしたから。
魚は怖くて買ってくることさえしなかったんです。
丁寧なレシピのおかげでほんっといつも助かってます。ありがとうございます！
抜けてたね（＠＠；）
ごめんごめんごめんごめん*:･°
材料のとこ 書き直したよー
みりん、最初に大匙3で 仕上げに大匙2や･･･(￣m￣;)
お料理頑張っておるのかい？
やってみると･･･
なんだか楽しくないかい？(^m^*)
「美味しい」なんて言うてもらうと
すっごくうれしくって 又がんばっちゃうよね♪
有難う)))
学校卒業して保育士で１５年がむしゃらに生きてきた感じです(笑)が
2年前主人の転勤で仕事をやめてからは、のんびり生活です。
夜中に次の日の夕飯を作る生活から脱し、今は毎日、お料理実験してるみたいで楽しいです^^
peguさんありがと～!!!