茄子とかぼちゃの揚げ浸し
Description
酒の肴はもとより、ご飯のおかずにもぴったり。秋・夏場、お茄子を美味しく食べたくなったらこのレシピが何よりお薦め!!
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材料
（2〜3人分）
中3本
2〜３枚
1/2枚
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■揚げ浸し用タレ
万能ピリ辛甘酢醤油たれ
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■その他トッピング材料
1本
1個
大根の輪切り2〜3cm程度
お好みの量
作り方
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2
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鶏むね肉も、一口大に、斜め切りして、水気をよく拭き取る。
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4
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そのまま素揚げした鶏肉をタレに漬込む。（鶏肉を最初に漬込んでおくと若干コクが増します。）
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5
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カボチャを素揚げする。揚げカボチャは、浸すというより最後にかける程度で。
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6
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茄子を素揚げする。
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7
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素揚げの目安は、写真のようにトングやさえ箸で茄子をギュっとワキから押さえると水分があふれてくる程度。
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8
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「4」で素揚げした鶏肉を浸しておいたタレに揚げ茄子を浸す。
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9
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写真の用に皿に盛りつけて完成。
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10
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キュウリは、数カ所薄く皮をむき、一口弱の乱切りにする。
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11
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トマトはヘタをくりぬき、一口大に切る。
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12
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他に、上の様に麺類と生野菜、大根おろし、鰹節等をのっけ「9」をぶっかけてしまう、ぶっかけ麺状態です。
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コツ・ポイント
「万能ピリ辛甘酢醤油タレ」の他、お好みの漬けダレを前もって作っておけば、あまりにも簡単揚げ料理です。
このレシピの生い立ち
この季節、特に秋場のお茄子が本当に美味しい頃に、みんなでガッツリ食べハマってしまうヘビロテ・メニューです。とにかく家族が何にも喋らず黙々と箸を止めない様子から、コレは載せてもイイかな？と思い・・・。レシピID：922599の応用編です。
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