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レシピID :926098
鶏むね肉でしっとり！まろやか絶品鶏マヨ
ちょっとしたコツで、鶏むね肉がしっとりやわらかく…まろやかな絶品ネギマヨソースをからめてたっぷりのレタスと一緒にどうぞ。
材料 （ ２～３人分 ）
鶏むね肉
大きめ1枚（約300g）
長ねぎ
1/2本
レタス
たっぷり（食べやすくちぎる）
■
下ごしらえ用
しょうが
小１かけ（すりおろす）
酒
大さじ１
砂糖
小さじ1/2
塩・こしょう
適量
片栗粉
大さじ１
■
合わせ調味料
マヨネーズ
大さじ３
レモン汁
大さじ１
練乳
大さじ１（森永クリープ大１＋砂糖小1.5でも可）
オイスターソース
小さじ１
コチュジャン
小さじ1/2～1
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1
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鶏むね肉は皮を外して、一口サイズ大、8ミリ程度の薄さで肉の繊維を断つように斜めにそぎ切りする。
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2
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肉と酒・砂糖・おろし生姜をボウルに入れ、手でやさしく揉みこむ（重要）。 ここで15分程ねかせることでやわらかくなります！
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3
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この間に長ネギはみじん切りにして、レタスは洗って食べやすくちぎっておく。合わせ調味料を艶が出るまでしっかり混ぜておく。
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4
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（２）に塩・胡椒（ややしっかり）を振り、片栗粉を揉みこみます。
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5
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フライパンにサラダ油大さじ１（分量外）と長ネギのみじん切りを入れ火にかける。ネギの色が変わり始めたら一旦火を止める。
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6
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鶏肉をネギの上に手で素早く広げながら並べる。ネギが焦げすぎないように途中に何度か鶏肉を返しながら完全に火を通す。
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7
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火を止めて、フライパンが熱いうちに合わせ調味料を入れ、余熱でサッと和える。お好みでたっぷりのレタス等と一緒にどうぞ。
コツ・ポイント
むね肉はわざと半分凍らせた状態にすると薄く切りやすくなります。下ごしらえで入れる砂糖と酒が肉を柔らかくしっとりさせます。下味の砂糖は甘くならない程度の量なので安心してお入れください。コチュジャンは小さじ1/2なら色だけで全然辛くなりません。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
35件
(34人)
リピして下さってるとは感激です！つくれぽ有難うございます^^
偶然同じ日に私も作ってました！リピれぽありがとうございます♪
つくれぽありがとうございます！心から感謝しております。
胸肉は調理の仕方でより美味しく食べられますよね♪感謝です♡
淡白な胸肉にネギマヨソースが合いますよね♪素敵れぽ有難う♡
小さいお子さんにも食べて貰えて嬉しいです♫有難うございます♡
食べ飽きない＆柔らかさ実感のお言葉に感激♪素敵れぽ感謝です♡
暑い日にレモンのさっぱり後味がいいですね♪素敵れぽ感謝です♡
鶏胸肉が冷めても柔らかいからお弁当にグッド♪素敵れぽ感謝♡
柔らか鶏むねとネギマヨソースが合いますよね♡素敵れぽ感謝です
嬉しいお言葉いっぱいで感激(.◕‿◕.)素敵れぽありがとう♡
リピ決定なんて嬉しいです♪こちらこそありがとうございます♡
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