残った殻で☆ロブスタービスク風ポタージュ

【ダシ作り】レシピID:772913で残った、ロブスターの殻を大きめの鍋に入れ、ロブスターがかぶるくらいの水を注ぐ。

圧力釜で45分（普通の鍋で2時間）加熱。火が冷めてから、殻から残った実を取り出し、ダシが完成（約２L出来ます）。

そのうちの1Lを使用。（残りは、冷凍。1ヶ月程、日持ち）

あれば、パセリの枝、ベイリーフを入れる。圧力釜で、加圧後、6分（普通の鍋：野菜が柔らかくなるまで）煮ます。

パセリの枝・ベイリーフを取り出し、バーミックス（又は、フードプロセッサー/ミキサー）で撹拌。

牛乳・生クリームを入れ、弱火にかけ（沸騰させない様に！）、塩・胡椒で味を調える。