家にある物だけの超簡単♪秋生鮭のムニエル
キイロイトリ子
作り方
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1
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パックに入っている生鮭に一つまみ程度塩を振ってから、キッチンペーパーで余計な水気を取る（パックの上で作業可）
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2
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水気が取れたら、大さじ１～２程度の小麦粉をまんべんなく生鮭にまぶしつける
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3
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フライパンに（あればガーリックパウダー少々と）オリーブオイル、バターを入れて加熱してから、２の鮭を（皮側から）中火で焼く
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4
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鮭の切り身の焼いている面に焦げ目がつき、側面の身の半分くらいまでが白っぽく色が変わってきたらひっくり返す
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5
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（酒か白ワインは返した直後のここで加えてフランベして下さい）残りの面も焼いて、あらびき黒コショウ（あればパセリも）をふる
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6
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焼けた鮭は皿に盛りつけ、そのままのフライパンで★の材料を溶かしバターソースを作る
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7
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アツアツのバターソースを鮭、添え物の温野菜（ブロッコリー、ニンジン、じゃがいも等）にかけて完成！
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コツ・ポイント
●と★以外の材料があれば本格的に。パックの上で小麦粉をつけると楽です。
工程４は重要です。弱火より強めの中火で焼いた方がパリっと仕上がります。裏返した直後に、酒を加え、フライパンを傾ければフランベ出来ます（テフロンを痛めないよう注意）
工程４は重要です。弱火より強めの中火で焼いた方がパリっと仕上がります。裏返した直後に、酒を加え、フライパンを傾ければフランベ出来ます（テフロンを痛めないよう注意）
このレシピの生い立ち
魚嫌いで鮭くらいしか食べない夫に・・・
シンプルでジューシーな一品です。
※塩鮭で作る場合は塩加減に注意してください（最初に塩はかけず、コショウも少なめで、酒は飲用の物の方で。バター、減塩醤油がおすすめです）
シンプルでジューシーな一品です。
※塩鮭で作る場合は塩加減に注意してください（最初に塩はかけず、コショウも少なめで、酒は飲用の物の方で。バター、減塩醤油がおすすめです）
