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あと一品･･･さつま芋と鶏皮の煮物

あと一品･･･さつま芋と鶏皮の煮物の画像

Description

おかずにもおつまみにもなる一品です。
鶏皮からおいしい旨みが出てます。

材料 （３人分）

さつま芋
小１本
鶏皮
１枚分
○水
150～200cc
○顆粒和風だし
小さじ½
○酒
大さじ１
○砂糖
大さじ１
○醤油
大さじ１
○みりん
大さじ½

作り方

  1. 1

    さつま芋は皮つきのままよく洗い、1cm程度の厚さに切る
    水に5分ほどさらしてアクを抜く

  2. 2

    写真

    鍋に水(分量外)とさつま芋を入れ、さっと茹でこぼす
    軽く水洗いをしておく

  3. 3

    写真

    鍋にお湯を沸かし、鶏皮を入れて下茹でする
    （臭みと多すぎる脂が抜けてしつこくなくなる）
    茹でたら小口切りにしておく

  4. 4

    写真

    鍋にさつま芋と鶏皮、○印の調味料全て入れて中火にかける
    沸騰したら弱火にし、ゆっくり味を煮含ませる

  5. 5

    ※追記※
    さつま芋が煮崩れしやすいので、途中さつま芋だけ取り出し、鶏皮だけじっくり煮ると照りが出る

コツ・ポイント

さつま芋を下茹でするとアクが取れ、色もきれいに仕上がります。

このレシピの生い立ち

さつま芋でおかずになる煮物を考えました。
レシピID : 948702 公開日 : 09/11/19 更新日 : 13/06/14

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

3件 (3人)
2023年3月7日
写真
MULA
美味しい\(//∇//)\
#さつま芋鶏皮
2012年11月20日
写真
aimama035
鶏皮もさっぱり美味しくなりました♪また作ります!!ご馳走様でした

有難うございます☆これだと鶏皮がおいしくいただけますよね♪

2010年2月15日
初れぽ
写真
カーコ５５
コク旨♪濃い味で肴にピッタリ！ご飯もススムくん。

作ってくれてありがとぉ！いっぱい呑んで食べてね(^_-)-☆

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らるむ。
あと一品･･･さつま芋と鶏皮の煮物
by らるむ。