レシピ検索No.1
詳細検索 |
«のレシピ
(121品)
レシピID :956107
静岡おでん
おでんは、やっぱり静岡風。
材料 （ 26cmの鍋でいっぱい ）
■
＜煮汁＞
水
1500cc
★いわし粉、サバ節粉とのミックスなど（ダシ用粉末） →昆布で出汁をとってもOK。その時の気分で代えることもあります。家によって昆布出汁だったり、出汁粉だったりです。
小さじ４
酒
100ccくらい
砂糖
大さじ4
醤油
大さじ５
塩
少々
■
＜具＞ 好きな物をどうぞ。
★牛すじ
300～５００gぐらい
★豚モツ
300～500gぐらい
大根 3cmの厚さにカット
1/2本～
★黒はんぺん あれば なければ、イワシのつみれ団子でＯK
１袋
結びこんぶ（出汁をとったものでもＯＫ）
お好みですが、８個ぐらい
糸こんにゃく（しらたき） 結んだもの
お好み
茹で卵
３～４個
ソーセージ
お好み
じゃがいも（メークイン）
お好み
■
その他お好きな具
イワシとサバ節のミックス粉、青のり ＊注
これをかけて食べます。
-
1
-
牛すじ、モツは３回くらい茹でこぼします。モツは串に刺します。
-
2
-
大根はさっと茹でます。揚げてある具（五目揚げのようなもの）もお湯で油を抜きます。
-
3
-
鍋に＜煮汁＞の材料を入れて煮立たせてから、＜具＞を入れて煮込みます。
コトコトと最低3時間くらいでしょうか。
-
4
-
可能な限り長く煮込んで下さい！！
-
5
-
＊注＊
静岡では、いわし粉、サバブシ、青のりがミックスされた『おでん用の粉』をかけます。手に入れば是非これで！！
コツ・ポイント
★印は、静岡おでんのポイントです。他の具はなんでもいいですよ。
http://ocremarche.blog37.fc2.com/blog-entry-851.html に詳しく書いていますので、そちらもどうぞ。
http://ocremarche.blog37.fc2.com/blog-entry-851.html に詳しく書いていますので、そちらもどうぞ。
このレシピが登録されているカテゴリ
このレシピの人気ランキング
- 3位
- 6位
コメント