静岡おでん
レシピID:956107
おでんは、やっぱり静岡風。
材料 （ 26cmの鍋でいっぱい ）
| ■ ＜煮汁＞ | |
| 水 | 1500cc |
| ★いわし粉（ダシ用粉末） →昆布で出汁をとってもOK。その時の気分で代えることもあります。家によって昆布出汁だったり、出汁粉だったりです。 | |
| 小さじ４ | |
| 酒 | 100ccくらい |
| 砂糖 | 大さじ4 |
| 醤油 | 大さじ５ |
| 塩 | 少々 |
| ■ ＜具＞ | |
| ★牛すじ | 300gぐらい |
| ★豚モツ | |
| 300～500gぐらい | |
| 大根 3cmの厚さにカット | |
| 1/2本～ | |
| ★黒はんぺん あれば | |
| １袋 | |
| 結びこんぶ | お好み |
| 糸こんにゃく（しらたき） 結んだもの | |
| お好み | |
| 茹で卵 | ３～４個 |
| じゃがいも（メークイン） | |
| ４個 | |
| ■ その他お好きな具 | |
| いわし粉、青のり ＊注 | |
| これをかけて食べます。 | |
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1
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牛すじ、モツは３回くらい茹でこぼします。モツは串に刺します。
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2
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大根はさっと茹でます。揚げてある具（五目揚げのようなもの）も湯で油をとります。
この工程は省略可です。
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3
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鍋に＜煮汁＞の材料を入れて煮立たせてから、＜具＞を入れて煮込みます。
コトコトと合計2～3時間くらいでしょうか。
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4
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でも、可能な限り長く煮込んで下さい！！
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5
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＊注＊
静岡では、いわし粉、サバブシ、青のりがミックスされた『おでん用の粉』をかけます。手に入れば是非これで！！
コツ・ポイント
★印は、静岡おでんのポイントです。他の具はなんでもいいですよ。
http://ocremarche.blog37.fc2.com/blog-entry-365.html に更に詳しく書いていますので、そちらもどうぞ。
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このレシピの生い立ち
公開日：09/11/04
実家の母の味を受け継いで・・・
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