クリスマスに! ゴージャスキャベツノエル
作り方
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1
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材料を揃える
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2
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キャベツを1枚ずつはがし、真ん中の太い筋を取って茹でておく
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4
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全体が透明っぽくなり、しんなりしたら火を止め、冷ましておく
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5
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ひき肉に塩・コショウなどを入れ、粘りが出てくるまで手で混ぜる
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6
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ひき肉に荒熱の取れたタマネギを加え、良く混ぜる
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7
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卵1個を加えて混ぜる
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8
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卵が混ざったら、パン粉の半分を加えて混ぜる
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9
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パン粉が混ざったら、2つ目の卵と残りのパン粉を加えて良く混ぜる
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10
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こねあがったひき肉種
粘りが出て、纏まった状態
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11
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クックパーを30cmほど出し、その上にラップを広げて重ねる
ラップの上にキャベツの葉を広げていく
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12
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ラップ一面にキャベツを敷き詰める
どこも2枚重ね以上になるように、キャベツを重ねながら置いていく
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13
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ペーパータオル抑えてで水気を取っておく
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14
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ひき肉種を、キャベツの上に塗るように広げる
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15
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上のほうを3cmぐらい残し、全体に均一の厚さになるように広げていく
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端はこんなかんじ
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ラップを持ち上げ、芯を決め、巻き寿司かロールケーキの要領で巻く
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18
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ラップを上に引きながら転がすように巻いていく
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19
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しっかりと締めて巻き終わり
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20
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ラップごと手前に引き、ラップをはがしてクックパーの上に直に置く
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21
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ラップを取り去り、クックパーで巻く
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巻き終わったところ
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両端はアメの包みのように、ねじって留めておく
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クックパーを敷いた天板に載せ、200度に余熱しておいたオーブンで25分ぐらい焼く
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25
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ロールキャベツを焼いている間に、仕上げ材料の準備をする
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ブロッコリーは小房にわけて茹で、プチトマトは洗って水気を拭き取っておく
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焼き始めから15分くらい経ったら、一度オーブンを覗き、焼きムラが出来ないよう、少し転がし、さらに10分程度焼く
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竹串を刺し、透明な汁が出てきたら焼き上がり
5分ぐらいそのまま置き、落ち着いてからまな板に取る
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お皿の大きさに合わせて両端をカットする
切り口はロールケーキのようにうず巻きになっている
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30
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大皿に載せる
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温めておいたレトルトのホワイトソースを焼きあがったロールキャベツの上にかける
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ゴムベラなどでホワイトソースをロールキャベツ全体に、キレイにのばす
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ロールキャベツを『ビッシュドノエル』に見立て、プチトマト・ブロッコリーをに盛り付け、ヒイラギを載せる
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クリスマス模様のお皿、サンタカード、リボンなどでクリスマスパーティー用にセッティングする
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コツ・ポイント
☆ロールキャベツの長さは天板の大きさに合わせます
天板が小さいと太巻きになるので、焼き時間を10分程度長めにします
☆ひき肉種が余ったら、ハンバーグにしましょう
このレシピの生い立ち
キャベツとひき肉で、デカデカ焼きロールキャベツを作り、ホワイトソースで仕上げ、クリスマスカラーのプチトマトとブロッコリーで飾りました。
大皿に載せて、クリスマスの主役に!