高級感のある鶏ハム〜レモンとハーブ編
banbanpa
作り方
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1
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長めのサランラップを敷、その上に鶏の胸肉を薄い方から分厚い方に横から包丁で切れ目を入れバタフライになるようにする。
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2
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1の鶏肉の両面に塩と胡椒をする。鶏のツルツルの面をサランラップの面に敷、切り込みを入れて開いた面を上に。
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3
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２にpoultry rubとレモン＆ペッパー（レモン汁と胡椒）をふりかけサランラップを使って鶏肉にすり込む。
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4
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下に敷いていたサランラップできつく鶏肉をまく。さらにも長めのサランラップでキツく巻く。
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5
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４の両サイドを雑巾を絞るようにして空気を抜きキツくし、サイドをキャンディーのようになるようキツく結ぶ
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6
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５の下に長めのアルミホイルを敷キツくまき、両サイドをキャンディーのように何度も絞ってほどけないようにする
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7
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ジップロックの袋に入れて３日ぐらい冷蔵庫で寝かせる。
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8
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鍋にお湯を沸騰させ７を入れ弱火で10分ぐらい茹で火を消し、蓋をして半日そのまま置いておく。
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9
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何重にもラップしてあるので鶏からのジュースが外にもれず旨味を綴じ込めて出来上がります。
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10
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出来上がりをお好みの薄さに切って出来上がり！
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コツ・ポイント
冷蔵庫で３日寝かした後、洗いません！なので他の方のレシピより塩が少なめです。3重でキツく巻くのでまったくジュースが鍋にでませんでした。ハーブと塩を鶏によくすり込んでください！
このレシピの生い立ち
塩胡椒の鶏ハムもシンプルでおいしいけど、ちょっと物足りない感じだったのでレモンとハーブを足してみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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