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屋久鹿肉の柔らかソテー
下味を付けて冷蔵庫で一晩寝かせて焼くだけ！しっとり柔らかい鹿肉の上品な甘みに驚かされ
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材料：
屋久鹿内もも肉、塩、胡椒、オリーブオイル、オリーブオイル（炒め用）、A. バルサミコ
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屋久鹿ハツの竜田揚げ
カリッと揚げた鹿ハツはビール片手にやめられない美味しさ。コリコリとした食感はおつまみ
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材料：
屋久鹿ハツ、片栗粉、揚げ油、生姜(すりおろし)、にんにく(すりおろし)、A 屋久島産
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屋久鹿麻婆豆腐
脂の少ない鹿肉と豆腐のへルシーな中華料理。スパイスの刺激的な辛味で鹿肉を堪能したい方
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材料：
屋久鹿ひき肉、植物油、水溶き片栗粉：片栗粉、水、トッピング：万能ネギや山椒(花椒)な
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屋久鹿肉の肉団子
コロコロとした見た目はキュートですが、味は本格的。鹿ひき肉＋香味野菜＋食感＝何個でも
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材料：
A. 屋久鹿ひき肉、豚ひき肉、酒かす、ナツメグ（パウダー）、塩、胡椒、醤油、卵、B.
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屋久鹿レバーテリーヌ風
柔らかくて臭みの少ない鹿レバーは、実はとっても使いやすい部位。冷蔵庫で冷やすとより美
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材料：
屋久鹿レバー、牛乳、オリーブオイル、ベーコン、A. 玉ネギ、人参、セロリ、B. ブイ
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