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絶品のポテトサラダ
ポテサラはパンとの相性抜群！時々、無性に食べたくなりますね。そんな時、爽やかでみずみ
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材料：
ジャガイモ（男爵、キタアカリ、ひかる、スノーマーチの何れか）、卵黄 (Mサイズ・生)
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汁なし担々麺（冷製・温製）
暖かい麺にすれば冬向き、冷たい麺なら夏向き…です！冬は、春菊や三つ葉、夏はキュウリ、
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材料：
中華そば（乾麺）、豚挽肉、醤油、砂糖、紹興酒（または日本酒）、食用油、練りごま（白）
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コクと旨味たっぷりの汁あり担々麺
外食で担々麺を食べて期待外れ！そんな声をよく聞きます。目指すは、コク、旨味、酸味、辛
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材料：
豚ひき肉、ゴマ油、生姜（みじん切り）、にんにく（みじん切り）、甜面醤、白練りゴマ、〇
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こんな味の高菜ラーメンが食べたかった！
高菜の漬物を鶏ガラスープに解いてタレとしたラーメン。さっぱりした酸味のある、どこか懐
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材料：
鳴門（スライス）、中華麺、味付けメンマー、煮玉子（鶏卵またはウズラ）、小松菜、高菜漬
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コクと旨味の麻婆豆腐
「陳麻婆豆腐」の「陳麻婆」は、「陳家のあばたのある嫁」という意味です。妻のことは中国
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材料：
豆腐(絹)、塩、牛挽肉、食用油、豆板醤、豆鼓醤、（豆鼓を使う場合、、唐辛子粉、（ホー
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カリっと感がたまらないガレット
ガレットは、基本形を「長いも」として、使う材料を変えたりミックスしたりすることによっ
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材料：
長いも（千切り）、にんじん(千切り)、薄切りベーコンスライス、☆粉チーズ、☆片栗粉、
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姿は伊達巻風、その実、しっとりだし巻玉子
姿は伊達巻、中身はだし巻玉子。
材料１は甘くない「料亭バージョン」、材料２は少し
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材料：
卵（Mサイズ）、ハンペン、だしパック（市販）、水、片栗粉、塩、卵（Mサイズ）、ハンペ
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ハマる四川の水煮牛肉
最後は、沖縄麺や、きし麺で締めるのも最高！牛肉の代りに白身魚を使えば、「水煮魚」（レ
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材料：
牛肉（薄くスライスされた牛肉）、☆紹興酒、☆醤油、☆長ネギ（微塵切り）、☆ショウガ（
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唸るほど美味しいソース・醤油焼きそば
ソースの味が、何とも言えず、美味な焼きそばです。フライパンひとつで作ることができて
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材料：
蒸し麺、豚肉(こま切れまたは切り落とし)、豚肉下味付け用醤油・日本酒、人参、タマネギ
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