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38℃〜 サーモンの火入れ温度比較実験
サーモンの火入れは何度が良いのか？
一体何度でどのような状態になるのか？徹底検証！
材料：
アトランティックサーモン（生食可）、※火通りにかたよりがないよう、全て背側からカット
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63℃ 豚ロースの西京漬け弁当：やわらか
やわらかしっとりな「豚ロースの西京漬け」が主役のお弁当。
冷めてもやわらかいので、お
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材料：
菜の花、※小松菜やブロッコリーなどでも代用可。、塩、茹で汁、白だし、みりん、みょうが
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36℃生v.s.低温調理サーモン比較実験
刺身として一番美味しいサーモンはどれか？
生 v.s. BONIQ、6パターンを徹底
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材料：
アトランティックサーモン（生食可）、※仕上がりにかたよりがないよう、全て背側からカッ
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37℃ サーモンのセビーチェ
BONIQの低温調理で、生よりも臭みがなくやわらかい新食感のサーモン。
うまみや甘味
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材料：
“生食用”アトランティックサーモン、塩、ミニトマト、きゅうり、アーリーレッド（紫玉ね
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63℃,95℃ 同時調理◎松花堂風弁当
見た目も華やかな、しっとりやわらかい鶏ハムロールがメインのお弁当。
95℃で主食と副
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材料：
※本レシピでは鶏ハムロール 大葉チーズのみ調理、卵（Mサイズ）、※本レシピではお弁当
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63℃～ 3種のもちもちおこわ弁当
ふっくらもちもち食感の三種類のおこわが主役のお弁当。
副菜は作り置きが可能で、お弁当
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材料：
パプリカ、セロリ、にんじん、＜合わせ調味料＞、白ワインビネガー、水、砂糖、白粒こしょ
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95℃ 低温調理で中華風おこわ
具材の旨みもしっかり染み込んだ、絶品中華風おこわ。BONIQなら少量から作れて、複数
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材料：
もち米、ベーコン（ブロック、または、スライス）、干ししいたけ（小サイズ）、にんじん、
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95℃ 低温調理で炊飯（ご飯炊き）
95℃の高温を保つことができるBONIQの低温調理でも、お米を炊くことができるのでは
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材料：
米、水、上記、耐熱袋1袋（1合）× 2袋で比較実験を行う。、鍋（低温調理後に蒸らす用
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