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63℃,95℃ 同時調理◎松花堂風弁当
見た目も華やかな、しっとりやわらかい鶏ハムロールがメインのお弁当。
95℃で主食と副
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材料：
※本レシピでは鶏ハムロール 大葉チーズのみ調理、卵（Mサイズ）、※本レシピではお弁当
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63℃～ 3種のもちもちおこわ弁当
ふっくらもちもち食感の三種類のおこわが主役のお弁当。
副菜は作り置きが可能で、お弁当
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材料：
パプリカ、セロリ、にんじん、＜合わせ調味料＞、白ワインビネガー、水、砂糖、白粒こしょ
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63℃ ささみ チキンペースト：しっとり
低温調理をした鶏肉と麹を使って作る、チキンペースト。
低温調理で鶏ささみもしっとり、
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材料：
鶏ささみ、クリームチーズ、BONIQレシピ「60℃ 玉ねぎ麹」、ディル、ピンクペッパ
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77℃ オレンジチキン：市販ソースで簡単
手羽元がしっとりジューシー！
ピリ辛オレンジソースの甘酸っぱさにご飯がすすむ！
材料：
手羽元、《調味料》、おろししょうが、おろしにんにく、ごま油、酒、鶏ガラスープの素、長
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85℃ 鶏手羽先と大根の酢醤油煮込み
定番の煮物もBONIQの低温調理ならこの通り。
しっかり中まで味が染み込んで、ほっこ
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材料：
鶏手羽先、サラダ油（焼く用）、大根、《大根の下ゆで用》、米のとぎ汁、または、水とお米
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90℃ ほろほろ、骨付き鶏ももの香草焼き
ハーブとスパイスの香りが食欲をそそる。
ほろほろと身が外れる、骨付きチキンを召し上が
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材料：
骨付き鶏もも肉、《調味料》、塩、にんにく（つぶす）、ローリエ、ローズマリー （乾燥）
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65℃ 鶏レバー エスニックソース
低温調理で定番人気、濃厚クリーミーな鶏レバー。
オリジナルソースで食欲そそるエスニッ
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材料：
鶏レバー、牛乳、にんにく、しょうが、たかのつめ、ごま油、酒、砂糖、オイスターソース、
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65℃ チキンマライティッカ風弁当
柔らかジューシーでコクのある美味しさ！「鶏もものチキンマライティッカ風」がメインのお
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材料：
レッドキャベツ、梅酢、アガべシロップ、ラディッシュ、レタス、イタリアンパセリ（お好み
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65℃ 鶏もものチキンマライティッカ風
リクエストレシピ！
爽やかなシナモンの香りと、カルダモンやクミンのエキゾチックな香り
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材料：
鶏もも肉、《撹拌する材料》、カシューナッツ、※詳細は《作る際のポイント》にあり。、玉
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63℃ 桜餅巻き 春の鶏むねロールチキン
道明寺粉の桜餅を巻き込んだ、季節を感じる鶏むねロール。
ほのかに香る桜の香りが絶妙に
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材料：
鶏むね肉、桜の花の塩漬け、桜の葉、《餅》、道明寺粉、熱湯、食紅、マヨネーズ、ボウル/
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