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少し甘めの北イタリア風本格的カルボナーラ
玉ねぎを足して生クリームなしでクリーミーなカルボナーラ。出揃った感のあるカルボナーラ
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材料：
パンチェッタ・アフミカータ、玉ねぎ(みじん切り)、卵黄、パルメジャーノレジャーノ、ナ
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スペアリブで濃厚なラグ（ミートソース）
ちょっと変わったミートソースをと考えたのがこれ、骨を一緒に煮込むことで濃厚な味に、こ
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材料：
スペアリブ、玉ねぎ(みじん切り)、トマト缶(カットタイプ)、赤ワイン、塩胡椒、ローレ
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かなり贅沢なオニオングラタンスープ
ミシュランガイドに載るレストランEr Piùで食べた味の再現をしてみました。自分での
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材料：
玉ねぎ、バター（炒め用）、黒コショウ、塩、バケット、パルメザンチーズ、赤ワイン
ごぼうの炊き込みご飯
和風炊き込みご飯に真面目に取り組んでみました。出汁をとりちょっと煮てからは、炊飯器に
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材料：
ごぼう(ささがき)、出汁パック、昆布、醤油、砂糖(グラニュー糖)、水、日本酒、ごはん
スモークサーモンと蕎麦のクリームパスタ
スモークサーモンと蕎麦でちょっと変わったイタリアン、年越しをスパークリングワインと一
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材料：
蕎麦（10割）、スモークサーモン、玉ねぎ(みじん切り)、生クリーム、バター、塩コショ
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定番にフレッシュトマトのペペロンチーノ
何度もトライしたこの料理、ついに完成を迎えました。シンプルにかつ美味しく、調理時間も
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材料：
トマト、にんにく、唐辛子、オリーブオイル、ペコリーノチーズ、塩、砂糖(グラニュー糖)
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フレッシュトマトのペペロンチーノ その4
レストランの味に近づけるための試作その4、これは絶賛を得る味となった。あと一息で完成
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材料：
プチトマト、玉ねぎ(みじん切り)、にんにく(みじん切り)、唐辛子、塩、ローレル、オリ
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北イタリア風カルボナーラ2016年版
作るたびに違うカルボナーラのレシピにこんなのはいかがでしょう？ 濃厚かつほんのりと甘
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材料：
卵黄、玉ねぎ(みじん切り)、パンチェッタ・アフミカータ、バター、ナツメグパウダー、パ
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フレッシュトマトのペペロンチーノ その3
フレッシュトマト味のペペロンチーノとしては完成版。レストランの味を3回目のトライとし
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材料：
トマト、にんにく、唐辛子、オリーブオイル、スパゲティーニ
