ショートニングとは

練りこみ専用の白い固形油脂で、パンやクッキーの原料として使用すると口当たりよく軽く仕上がります。

味も香りもないためそのまま食べることはありません。常温における伸びのよさ、生地への混ぜやすさに優れており、クッキーやビスケットの軽い食感を引き出すことができるため、主にお菓子づくりやパン作りに活躍します。

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参考:日本マーガリン工業会 「ショートニングってなに?」