鷹の爪とは

「赤唐辛子」とも呼ばれ、料理に辛味を加えるスパイスです。長さ5〜7cm、幅1cmほどの鮮やかな赤色の実が、乾燥した状態で市販されています。

辛味が強く、ペペロンチーノ・麻婆豆腐・カレーなど、辛さが特徴的な料理に多く使われます。種が付いている内部のワタに特に強い辛味があるため、ほどよい辛さにしたいときには、種ごとワタを除くか刻まずホールのまま使用します。

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参考: エスビー食品 サポートデスク(https://www.sbfoods.co.jp/recipe/supportdesk/120111_qa.html)