バニラビーンズの使い方

包丁で縦に切れ目を入れて開き、包丁の先などを使って中の種をこそげ取ります。種はそのまま生地に加えて使い、残ったさやは牛乳などに入れて煮出して使います。

左：さやに縦に切れ目を入れる　右：中の種をこそげ取る

煮出したあとのさやは捨てずに、洗って十分に乾燥させれば、残った香りを活用することも可能です。砂糖の中に入れてバニラシュガーに、フルーツと一緒に洋酒に漬け込んでバニラの香りのする漬け込みフルーツに、または再び牛乳で煮出してホットミルクやミルクティーに香りをつけることができます。

参考：cuoca　お菓子作り特集「バニラビーンズについて」(http://www.cuoca.com/library/event/past/vanillabeans/)