背わたとは
えびの背にある黒い筋のように見える腸管のことで、ジャリっとした食感やいやな臭いが残ったりするため、調理前に取り除きます。
竹串などですくうか、背から包丁をいれてかきだすようにして背わたを取り除くことで、仕上がりの味と見た目がよくなります。
関連レシピ
簡単なお酒のおつまみ♪海老を焼くだけ
海老を焼いて調味料はお酒と塩だけ！！レモンを搾って食べるシンプルで美味しい一品です♫
...
材料：
バナメイ海老(冷凍)、片栗粉(洗う用)、酒、塩、ごま油、レモン、パクチー(無くて大丈
...
