おかひじきとは

シャキッとした歯ざわりや、くせのない味わいが楽しめる野菜。葉の様子が海草のひじきに似ていることから、丘に生えるひじきとして「おかひじき」と名付けられています。

ミネラル、カロテン、ビタミンCなどの栄養素を豊富に含み、非常に栄養価の高い野菜です。味にくせがないため、おひたしや和え物によく使われます。

アクが強いので下ゆでしてから調理をします。シャキシャキとした食感がもち味のため、加熱のしすぎに注意します。