豆苗の選び方

葉の色が濃い緑色でみずみずしく、全体にハリとツヤがあるものを選びます。葉がしっかり開いているものが良品です。

根がついたものと切ったものがありますが、根付きの方がもちがよく、二度収穫することができます。根切りのものは切り口が茶色くなっていないものを選びます。

参考：キューピー「豆苗の選び方」