豆まめアイス
Description
きび砂糖使用だからコクがあるのに優しい甘み☆お豆の栄養もしっかり摂れるのが嬉しいアイスです
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作り方
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1
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金時豆はヘラなどで潰す。
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2
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ボウルに卵黄ときび砂糖大さじ１を入れ、もったりするまで泡立てる。
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3
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豆乳、ラム酒、１を加え、よく混ぜ合わせる。
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4
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別のボウルに生クリームと残りのきび砂糖大さじ１・１／２を入れ、とろりとする(六分立て)まで泡立てる。
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5
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３に４を加え、よく混ぜ合わせる。
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6
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容器に流し入れ、冷凍庫に入れる。途中２～３回取り出して全体をかき混ぜながら、３時間以上冷やし固める。
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7
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器に盛り付ける。
お好みにより、金時豆(飾り用/分量外)をのせる。
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コツ・ポイント
手順１でしっかり潰せば滑らかな口当たりで全体に細かな金時豆の混ざった均一に近い色みの仕上がり、粗めに潰せば所々に覗く金時豆が食感にも見た目にもアクセントを与える仕上がりになりますので、お好みに合わせた潰し加減で作って下さい。
このレシピの生い立ち
夫の実家でとれたお豆が常に沢山ある我が家。今の時期、子供達に一番人気のおやつのアイスにしてみました。
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