Paella Valenciana
Un plato típico de la comunidad Valenciana pero en esta ocasión no pude hacerla con caracoles, pero quedó muy rica.
Ingredientes
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1500 gramos arroz bomba
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1 pollo
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1/2 conejo
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1/2 kilo alubia grande plana
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1/2 kilo judía verde plana
Pasos de la receta
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1
Primero debemos limpiar las alcachofas, cortarlas en cuartos y cocer en olla rápida las alubias grandes planas en agua durante 15 minutos. También podemos agregar 1/2 kilo de caracoles porque la receta original también los lleva, siempre bien limpios.
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2
Sofreímos el pollo y conejo, todo bien troceado.
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3
Apartamos una vez sofrito y agregamos a la paella las judías, las alcachofas y los caracoles si disponemos de ellos.
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4
Añadimos sal y pimentón dulce cuando este casi listo.
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5
Cuando dore agregamos el tomate triturado, en Valencia suelen ponerle salmorreta que es una especie de sofrito muy rico.
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6
Añadimos el agua que será unas tres partes de arroz, subimos el fuego y cocinamos durante 25 minutos. Pasado el tiempo incorporamos a la paella el azafrán.
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7
A continuación añadimos el arroz en diagonal como es tradicional y después no distribuimos por la paella.
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8
Cuece de 17 a 20 minutos hasta que nos quede suelto y seco. Si precisas añadir agua siempre pondremos caldo caliente y a mitad de cocción pondremos unas ramas de romero. Espero que os guste.
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