Estofado de habichuelas con ralladura de semilla de aguacate
Desde que lei las propiedades de la semilla de aguacate y como tomarla es un habitual en mis recetas. CURIOSIDADES: Sabias que si recolectamos el tomillo en semana santa, aunque se seque este no perdera las flores.
Ingredientes
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450 g. habichuelas
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2 cebollas picadas en taquitos
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12 troncos de seta
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6 dientes ajo, pelados y enteros
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Ralladura de semilla de aguacate tostada
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1 vaso vino blanco yo puse albariño
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Sal
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Pimentón rojo molido dulce
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1 rama tomillo en flor
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600 ml caldo de carne o verduras
Pasos de la receta
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1
Pelar y lavar la cebolla. Cortar en dados pequeños, pochar con aceite. Añadir los dientes de ajo, la mezcla de ajo y perejil y el pimentón dejar que se cueza tapado y a fuego bajo, así soltaran su jugo. A los 10 minutos añadir los troncos de los champiñones limpios y laminados, junto con un vaso de vino blanco. Y tapar dejar cocer 10 minutos.
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2
Añadir las habichuelas ya cocidas y el caldo tapar y llevar a ebullición el tiempo necesario. Colocar una rama de tomillo en flor para aromatizar.
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3
5 minutos antes de servir añafir la ralladura de la semilla de aguacate tostada, remover y tapar.
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4
Emplatar y listo para servir. Bonnnn profittt
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