わかめの滋味（地味）ウマ炒め。
おかあちゃん。
作り方
-
-
1
-
塩蔵わかめは手早く洗い、水で約１分戻し絞る。この時点で我が家のわかめは150gあった。食感に影響するので戻しすぎに注意。
-
-
-
2
-
わかめは食べやすい大きさに切っておく。生姜をすり下ろし、酒・めんつゆと合わせておく。戻ったわかめの量により加減する。
-
-
-
3
-
フライパンにごま油をよく熱する。わかめを入れ油が全体に回ったら合わせ調味料を一度に加え、混ざったらすぐ火を止める。
-
-
-
4
-
余熱でわかめが軟らかくなってしまうので、すぐに皿に盛り、胡麻と鰹節をかける。
-
-
-
5
-
生食用新わかめ（塩蔵していない）で作った物。肉厚でかさもあるのでこの場合は慌てて炒めなくても大丈夫。
-
コツ・ポイント
炒める時はジャーっという音がするくらい終始強火で手早く。ここでもたもたするとあっという間に、ぬるぬるになってしまいます。塩蔵わかめは塩の含有率がまちまちなので洗って戻した後のわかめの正味量が異なります。調味料を加減して下さい。
このレシピの生い立ち
作家の向田邦子さんのレシピを参考にして我が家で進化しました、めんつゆ味に・・・（笑）
おかあちゃん。
