絶対焦げない簡単小豆餡&ぜんざい
作り方
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1
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小豆を洗い、分量の水と一緒にポリ袋に入れる。
ポリ袋の空気をなるべく抜いてしばる。(写真2:これは水大さじ6の状態)
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2
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お湯を沸かす。保温鍋の容量の半分くらい。
保温鍋にお湯を張り、冷水をコップ1杯入れる(80度くらいにするため)。
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3
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ポリ袋ごと2に入れ、80~90度くらいで6時間保温。
袋の上から豆を潰してみて、柔らかくなっていたら茹で上がり。
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4
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袋を開け、★の味付けをする。
ぜんざいのときはここで餅も投入。
餡子のときは、袋の上から揉んで潰すと粒餡もどきに。
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5
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袋を縛って鍋に戻し、更に30~1時間くらい保温すると味がなじみます。
すぐ食べないなら袋のまま冷蔵庫へ。
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コツ・ポイント
甘さ控えめなので、お好みで調節して下さい。小豆のアクを取らないので、少しえぐみが気になるかも。(でもこれがお通じに効くんです…!)
ポリ袋はジップ○ック等よりも、スーパーでロールになってる薄~いアレの方が熱に強いのでおすすめです。
ポリ袋はジップ○ック等よりも、スーパーでロールになってる薄~いアレの方が熱に強いのでおすすめです。
このレシピの生い立ち
パッククッキングで小豆あんこ。
ネットで探しても正確なレシピが見付からなかったので、自分で実験してみました。
小豆のアクはサポニンという無害物質で、えぐいだけで食べても大丈夫です。
ネットで探しても正確なレシピが見付からなかったので、自分で実験してみました。
小豆のアクはサポニンという無害物質で、えぐいだけで食べても大丈夫です。