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チョコレートを溶かし、固まらない程度に冷ましておく。
室温にしたバターに砂糖をよく混ぜ、卵黄1個分を加え更に混ぜる。(ハンドミキサー使用)
チョコレートとラム酒を2に加え、ハンドミキサーでよく混ぜる。
室温にした卵白(2個分)を泡立てる。
生クリームを泡立てる。
泡立てた卵白と生クリームを2-3回に分けて3に混ぜる。
入れ物に6を入れ、冷凍する。
食べる3‐4時間位前に冷蔵庫に移しておく。