これぞラーメン屋さん☆の味玉♪
ecomayo
作り方
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1
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鍋にお湯を沸騰させる。玉子が割れないように静かに鍋に入れる。
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2
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沸騰状態を保つよう強火でそのまま7分ゆでる。（黄身が真ん中にくるように最初は箸でつつきながら）
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3
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冷水にとって冷ましたら、殻をむいて漬け汁に漬け込む。
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4
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これらを合わせて１晩つければOK☆。
2晩つけるとさらに味がしみますが、ちょっと白身が固くなっちゃう気が・・・
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コツ・ポイント
ポイントは沸騰したお湯に入れること。そして、強火のままってとこです。
ふつふつ、、、じゃなくてぐらぐらする程度が良いみたいです。
漬け汁のレシピは聞いていなくて、オリジナルなエスニック風のものです。
ふつふつ、、、じゃなくてぐらぐらする程度が良いみたいです。
漬け汁のレシピは聞いていなくて、オリジナルなエスニック風のものです。
このレシピの生い立ち
某有名ラーメン屋の店主さま直々に教えてもらった一品。
漬け汁は残念ながら聞いてませ～ん。
えこまよごはんより
http://ameblo.jp/ecomayo/entry-10434435958.html
漬け汁は残念ながら聞いてませ～ん。
えこまよごはんより
http://ameblo.jp/ecomayo/entry-10434435958.html
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