もちもちポテトのフォカッチャ
Description
白く粉を振ってあるのが再現したかったパンです！今回はこの他にチーズ、ソルト＆ペッパー、ローズマリーでアレンジしました＾＾
lalachance
材料
（１２ｃｍ円型６個分）
３００ｇ
A 砂糖
１０ｇ
A 塩
５ｇ
１５０ｃｃ
B 砂糖
１０ｇ
B ｲﾝｽﾀﾝﾄﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ
５ｇ
オリーブオイル
３０ｃｃ
中２個（正味２００ｇくらい）
お好きなトッピング
適宜
作り方
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1
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下準備
①Bを混ぜ予備発酵させる（ぶくぶく泡立ちます）
②じゃがいもはラップに包んでレンジで加熱し皮をむく
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2
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ボウルでA、①、②、オリーブオイルを混ぜる。②を潰す様に練りこんで混ぜる。まとまったら台に出し、こねてたたいてを繰り返す
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3
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生地の表面がつるっとし、細かい気泡が見えればOK。オイルを塗ったボウルに入れてラップをかけ、温かい所で一次発酵させる
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4
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生地が二倍に膨れ、粉を付けた指を刺して穴が残れば発酵完了。ボウルを逆さにして生地を出し、手で押してガスを抜く
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5
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もともと上面だった方がまた表面になるように丸め二次発酵⇒二倍に膨れたら取り出す⇒ガス抜き⇒包丁でスパッと６等分に切る
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6
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切り口を包む様に丸めてラップをかけ、１０分休ませた後、手のひらで押して１１cm円型に伸ばす。間隔を空けて天板に並べる
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7
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ラップをかけ最終発酵。一回り大きくなったら粉を付けた指で押して６～７個穴を空け、茶こしで粉を振る。
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8
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トッピングをする場合、表面にオリーブオイルを塗ってからふりかける。
１８０℃に温めたオーブンで１５～２０分焼く。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
昔アルバイト先で大好きだったじゃがいも入りのもちもちパンがありました。バターもなにも要らなくてそのまま食べても美味しくて、もう一度あれが食べたい！って思ったのです。
うまく再現できるかな～？
うまく再現できるかな～？
