やりいかのグリル♪アンチョビ風味
マメ助マメ蔵
作り方
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1
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やりいかは足と内臓を引き抜いて、できれば皮を剥いておきます。
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2
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アンチョビをみじん切りにし、オリーブ油、ニンニク、こしょう、パセリと混ぜ合わせ、漬け汁を作ります。
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3
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ここに1のイカの胴と足を入れて、時々ひっくり返しながら30分ほどつけておきます。
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4
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3のイカの水けを切って、胴の中に足を詰め、足先をちょっとだけ出して見栄えをよくし楊枝で止めます。
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5
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網焼きするのがおすすめですが、オーブンでもokです。やりいかに綺麗な焦げ目がつくまで焼きます。
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6
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軽くレモンを絞って食べると美味しいですよ♪付け合わせはお好みで。写真は菜の花です。
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コツ・ポイント
足を胴の中に詰めたほうがイカが膨らんで見た目がいいですよ^^;イカ以外にも、ホタテや殻つきのエビ、タコ等でも美味しいですよ。
このレシピの生い立ち
コック時代のレシピを家庭用にアレンジしました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
