らーめん屋さんのチャーシュー
みどちゃんこ
作り方
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1
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固まり肉は、モモ、バラ、肩等お好みのものを糸で巻く
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2
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油をひかずに、表面をこんがり焼く
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3
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２をヒタヒタの水と、長ネギ、しょうがと共に圧力なべに入れて20分加圧
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4
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醤油、酒、みりん、水を合せ、長ネギ、しょうがを入れ、沸騰する前に火を止める
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5
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３で圧力をかけて出来上がった肉を４のたれに1時間漬け込む
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6
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４のたれで味玉も作れます。
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7
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卵を水から6分茹でて、４のたれに漬け込む
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コツ・ポイント
お肉は漬け込み過ぎると辛くなるので、気を付けて取り出して下さい。また、冷蔵庫で寝かすと、お肉がカットしやすくなります。
このレシピの生い立ち
らーめんが大好きで、自宅でも作ります。なので手作りチャーシューを作るようになりました。成功率３０％ですが、頑張ります。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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みどちゃんこ
