塩漬けレモン☆塩レモン☆プリザーブ
chima＠
作り方
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1
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保存瓶は10分以上煮沸、水気を切っておきます。
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2
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たっぷりのお湯を沸かし、沸騰したら火を止め綺麗に洗ったレモンを入れて、そのまま粗熱が取れるまで浸しておく。
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3
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水気を拭き取り、縦に4等分に切り、切り口に塩を刷り込む。
汁気が出るので皿の上で切ると果汁が無駄にならない。
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4
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レモンを瓶に入れ大さじ２～３の塩をかぶせ、レモン果汁をレモンが完全に隠れる位まで入れる。
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5
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１週間たつと果汁がクリーム色に変ります。そのまま冷蔵庫で３～４週間、時々瓶を揺すって塩を混ぜる。塩が完全溶ければ完成。
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6
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■クセがあって苦手だった「ヤムヤム ホワイトペッパー味」にペーストを小さじ１入れて食べたら別物になって美味しかったです♪
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7
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応用編・調理例☆
鶏のレモンサイダー風味
レシピID :1189896
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8
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応用編・調理例☆
鯖のソテー
http://qrl.jp/?320148
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9
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応用編・調理例☆
鮮やかなレッドキャベツの塩レモンサラダ
レシピID : 2911942
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コツ・ポイント
果汁のペースト・皮、全て使用するのでレモンはノーワックスがベスト。手に入らない場合は良く洗う。
行程２、実は瓶を煮沸したお湯の中にレモンを投入してます。
行程３のレモンを切る時、もったいないので皿の果汁もしっかり瓶の中に。
行程２、実は瓶を煮沸したお湯の中にレモンを投入してます。
行程３のレモンを切る時、もったいないので皿の果汁もしっかり瓶の中に。
このレシピの生い立ち
たくさん頂いたノーワックスのレモンの有効大量消費に。
このレシピの作者
chima＠
