鯛（チヌ）の湯引き
Description
面倒な皮剥ぎ無用！三枚におろす手間も省けて簡単♪楽チン♪
お刺身もいいけど、湯引きも旨いよ～❤
お刺身もいいけど、湯引きも旨いよ～❤
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材料
（２～３人分）
鯛やチヌ
半身
お好みのつま（大根、大葉など）
適量
作り方
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1
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鱗と骨を取った魚の皮によく切れる包丁で薄く縦横に切れ目を入れる。
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2
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①をザルに入れ、沸騰した湯をサッとかけ、氷水に入れ、身を〆る。
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3
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キッチンペーパー等で水気をしっかり拭き取り、５ミリ程度の食べ安い大きさに切る。
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4
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つまと一緒に器に盛り、お好みで山葵とお醤油で召し上がれ～♪
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コツ・ポイント
①細かく切れ目を入れると、開いた皮と身が綺麗で見た目も華やか✿
②湯を通し過ぎないこと！さっと湯をかける程度で、火の通った表面と生の身の歯応え、味わいが楽しめます。
②湯を通し過ぎないこと！さっと湯をかける程度で、火の通った表面と生の身の歯応え、味わいが楽しめます。
このレシピの生い立ち
よくお邪魔するお宅でご馳走になったものを再現してみました。
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