えんどう豆の卵とじ豆腐
masayukiz
作り方
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1
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材料は、シンプルです。
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2
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鍋に出し昆布と、冷凍グリーンピースをいれて温める。薄口醤油＋濃口醤油、砂糖を入れておく。
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3
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カットした豆腐を入れて、豆腐が温まったら、卵をいれて、とじる。塩をひとつまみで味をきめる。
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4
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盛り付けて完成。日本酒に合う一品。
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5
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ご飯のおかずにするなら、味をもっと濃くしてください。
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6
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エンドウ豆の旬の時期は、もちろん、生のものを使ってください。
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7
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コツ・ポイント
日本酒のあてなので甘さひかえめの薄味で、すこし塩けがあったほうがいいです。だしは、昆布だけで日本酒をすこし落としてます。調味料の量は味をみて加減してください。醤油は濃口と薄口を混ぜると色がきれいになります。
このレシピの生い立ち
大阪なんばの居酒屋のメニューを参考にしました。オリジナルは高野豆腐ですが、面倒なので豆腐で作ってます。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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