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玉葱をみじん切りにしてサラダ油でよくいためる。
サトイモは、皮をむき7mmの角切りにする。レンコンは、細かいみじん切りにする。
サトイモとレンコンとハンバーグの材料を全て混ぜてあわせる。
手に油を付け6等分して丸める。
フライパンで、両面をこんがりと焼き上げる。
器にもって、おろし大根を汁ごとたっぷりかけ、柚子をきゅっと絞って、醤油をかけていただきます。