シフォンケーキシリーズ アールグレイのシフォンケーキ
作り方
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1
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熱湯に茶葉を入れ、6分間フタをして蒸らします。茶葉をこして紅茶液を冷ましておきます。茶葉は10グラムよけ、できるだけ細かく刻んでおきます。
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2
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卵黄を混ぜ、1の液を加えて泡立て器で混ぜます。サラダ油と刻んだ茶葉も混ぜます。よく混ざれば、この時点では泡立てる必要はありません。
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3
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薄力粉を加え、泡立て器で粉っぽさがなくなるまで混ぜます。この生地はグルテンが出にくいので、混ぜすぎの心配はあまりありません。
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6
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生地を型に流し入れます。180℃のオーブンで27分焼きます。
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7
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焼き上がったら、すぐに型を逆さにしてコップなどの上に置きしっかり冷めるまで逆さまのままにしておきます。よく冷めたら、竹串などを使って型からはずします。
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コツ・ポイント
使う紅茶の種類はお好みで買えてもかまいません。ティーパックのものは香料が入っていることがあるのでできるだけちゃんとした茶葉を使ってください。
このレシピの生い立ち
紅茶のシフォンはおいしいけれど、水っぽくなりがちだったので、本に載っていたレシピの卵の量や茶葉の扱い方をアレンジして、柔らかさを損なわずに水っぽくならないようにアレンジしてみました。