昔ながらの蕗味噌
Description
春の味は苦いもの、懐かしい昔の春を思い出します。熱々白ご飯にのせたら もう たまんない…
わんこなべ
材料
蕗のとう
１５０ｇ
赤だし味噌
５０ｇ
酒
大さじ１
みりん
大さじ１
砂糖
大さじ２
作り方
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1
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蕗のとうを塩を入れてさっと湯でこぼす。こうするとまな板が黒くなりません。
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2
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普通に絞って 縦横斜め1cmくらいに刻む。
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3
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赤だし味噌以下調味料を入れ、煮溶かす。
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4
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ぶつぶつとなったら 蕗のとう 投入。
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5
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少し汁気がなくなるまで煮詰めて 出来上がり。
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コツ・ポイント
テフロン加工の鍋などを使うととても簡単です。苦いの苦手の人は もう一杯砂糖を入れたらいいです。味噌は甘い味噌を使われるときは砂糖の量を加減してください。足すことはできますが引き算はできないので(^_^;)
このレシピの生い立ち
庭のたくさん蕗のとうが出てきて 懐かしい母の味を再現してみました。
「ふきみそ」の人気検索でトップ10入りしました。ありがとうございます。
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わんこなべ
