エビとアスパラのジュレ☆梅肉載せ
ももはな姫
作り方
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1
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アスパラの茎部分をピーラーでとり、茹でる。茹で上がったら、オリーブオイルを入れ、冷めたら塩、コショウをする。
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2
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エビの皮を剥いて、背綿をとり、茹でる。茹で上がったら、ベビーリーフ＆水菜の上に載せる。
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3
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ジュレは、温めのお湯にコンソメを溶かし、「梅酒しませんか。」を入れる。その後、板ゼラチンを入れ、溶けるまでかきまぜる。
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4
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その後、冷蔵庫で２時間ほど冷やす。固まったものを料理にかけ、梅肉をトッピングする。
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コツ・ポイント
ジュレを載せる際は、素材が冷めてから載せないと、溶けてしまうので要注意。
このレシピの生い立ち
野菜がおいしい季節・春。「梅酒しませんか。」以外に、自宅で栽培している水菜やベビーリーフも使って、さっぱりしたアペタイザーを作ってみたくなりました♪
ももはな姫
