【味の新発明】本当のブラックマヨネーズ

卵黄をボウルに取り、熱めの湯で湯煎しながら丹念にホイップします。

卵黄がクリーム状になってきたら、丹念にホイップしながら陳江香酢を少しずつ加え、全量を入れます。

良く混ざってトロトロになって来たら、胡麻油を少しずつ加えながら、更に良くホイップし続けます（一気に入れると失敗注意！）。