アスパラとソーセージのマヨ玉カルボ風スパ
おこげごはん
作り方
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1
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アスパラは根元の皮を剥いて、斜めにきる。ソーセージも斜めきりに。
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2
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パスタは塩分をきかせた湯で茹ではじめる。
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3
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アスパラ、ソーセージを油でいためる。火をとめて、卵、マヨ、パスタのゆで汁お玉に２杯、塩こしょう、醤油を加えて混ぜておく。
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4
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ソースの調味がすんだら、茹であがったパスタの湯きりをして、すぐに加える。
パスタを入れる前のソースはしゃばしゃばでいい
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5
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火にかけて、ソースを絡める。完全に火が通る手前で皿に盛り付けて、黒こしょうを振る。
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コツ・ポイント
カルボナーラ同様に、火を通しすぎると、卵が固まってぽろぽろになるので、お玉で湯を足して、半生で仕上げる。黒こしょうを振ると味がひきしまっておいしい。ソースの味は必ず味見しておく。少し薄めがいい。
このレシピの生い立ち
昔まかないで作っていたレシピの応用編です。
