マナガツオの味噌漬
comet
作り方
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1
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マナガツオはウロコ、はらわたを取り、２つに切る。（ここまでは魚屋さんにお任せ。）
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2
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味噌、みりん、砂糖を合わせ、「漬込み用味噌」を作る。
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3
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（１）に塩を振り、２０分ぐらい置く。出てきた水気をきれいにふき取り、１切れづつキッチンペーパーで味噌が直接触れないようにきっちりと包む。
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4
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（３）の両面に味噌を塗りつけ（味噌のつかないところがあってもよい）、ポリ袋に入れる。
冷蔵庫で１日以上漬けこむ。
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5
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味噌が切り身につかないように注意しながら、キッチンペーパーを取り除き、弱火のグリルで焼く。（写真は３日間漬けこんだもの）
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コツ・ポイント
味噌は「信州味噌」を使いました。砂糖、みりんは味噌の味で加減してください。
このレシピの生い立ち
本を見ると味噌たっぷりの味噌漬けレシピばかり…。残った味噌は生臭くて再利用しにくいので、少ない味噌でも美味しく漬かる方法として考えました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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