きびなごで南蛮漬け♪
Description
きびなごは下準備なしで丸ごと揚げるだけ。野菜タップリにすれば豪華な一品になりますよ～～。
azukitchen
材料
３０尾くらい
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南蛮だれ
★だし汁
３００ｃｃ
★すし酢
１５０ｃｃ
★醤油
大５～６
★塩
小1/3
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野菜
ピーマン、玉ねぎ、白ネギ、人参、生姜など
タレに合う程度に好きなだけ
鷹の爪
２本分
作り方
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1
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水ｃｃに白だしｃｃを加えてだし汁を作り、★を全て加えて南蛮ダレを用意します。野菜を細切りしておきます。
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2
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フライパンにサラダ油を入れ、野菜と鷹の爪を入れてしっかりと炒めます。
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3
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よく炒まったら、合わせておいた南蛮ダレを加え、沸騰直前まで煮て火を止め、ボウルに移しておきます。
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4
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きびなごと小麦粉をビニール袋にいれて、振って、きびなごにしっかり小麦粉をまぶします。
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5
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きびなごをかぶる位のサラダ油で揚げでいきます。入れた直後はしばらくそっと見守っておき、２、３分位したらひっくり返します。
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6
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揚げあがったら、すぐに③の南蛮ダレにつけ、３０分以上置いたら出来上がりです。
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コツ・ポイント
酢は沸騰させると香りがとんでしまうので、沸騰させないようにして下さい。炒め野菜は、しっかりと炒めてくださいね。野菜は冷蔵庫にあるもので大丈夫です。だし汁と酢の割合は２対１ですので、具材の量によって調節して下さい。お魚も鯵、鮭、色々合いますよ
このレシピの生い立ち
たくさんきびなごをもらったので、消費作戦です。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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