生チョコレート

チョコレートを粗く刻み、ボウルに入れて湯煎で50度ぐらいに温める。

鍋に生クリーム、牛乳、水あめを入れ70度に温める。

①のチョコの入ったボウルに②を2回に分けて入れ、洋酒もここで入れる。空気を入れる感じで、良く混ぜる。