夏みかんマーマレード

夏みかんは上から1.5cm部分を切り皮をむく。皮を極薄切りにして3〜5分茹でてこぼす。全部で3回繰り返す。

ボールの上で袋と種を取る。鍋に絞った皮と実と果汁、水を少し入れて約20分水分が殆ど無くなるまで煮る。時々かき混ぜる。

2に砂糖を加え5分ほど煮る。冷めると固くなるので緩めで止める。