ふっくら幸せ♪いつものお米の炊き方☆
Description
数年前のテレビで見た、お米マイスターさんによる炊き方。簡単なのにふっくら炊けます´∪｀ 4.28トップ写真変更。
kittum
材料
洗う量
適量
作り方
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1
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まず、ボウルにお米を入れます。計るときは、指でまっ平らになるようにすりきって下さい。
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2
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次に、先程のボウルにお水を入れ、かき混ぜます。ここでは出来るだけアルカリイオン水のようなお水を使ってください。
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3
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ここでは本格的に洗わずに、一二回混ぜるくらいの程度にします。水を捨てます。
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4
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それからもう一度同じように浄水を入れて捨てます。 ここのあたりで、ほとんどのお米が水を吸収し終わってるそうです。
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5
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あとは水道水でも大丈夫。ひたひたより少し多目に蛇口から水を入れて、熊の手で20回くらい混ぜます。
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6
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20回の件は、年によって違うそうなので微調節をお願いします。私はいつも20回です。
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7
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ザルにあげて軽く水を切り、あとはお釜にお米と分量の浄水を入れて冬は一時間、夏は30分くらい浸す。
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8
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水が白く濁ってても大丈夫だそうです。あんまり洗いすぎると良くないらしいので。。あとは普通に炊いてください。
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9
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炊けたら五分くらい蒸して、下からほぐす。完成(^_^)
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[追記]古米･新米であっても水の量は変えないで下さい。炊飯器の目盛りに合わせます。
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11
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4/28 作り方等修正･加筆致しました。印刷された方ご迷惑をおかけします…
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コツ・ポイント
なるべく手早く！！最近は精米技術も上がってきて、あんまりごしごししなくても大丈夫らしいです。洗ったあとの水上げや、押し洗いも、ひび割れの原因になりべちゃっとすのでしない方がいいそうです^^
このレシピの生い立ち
テレビでやっていたのを見て☆+゜お米マイスターさんが紹介されてました☆
kittum
