うなぎ入り桜もちのくずあんかけ
okaki
作り方
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1
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①うなぎはフライパンで酒とたれを入れて焼き小口切りする。
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2
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②えんどう豆は茹でておく。
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3
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③もち米は、２～３時間水につけてから塩少々をいれて、炊飯器で炊く。
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4
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④ご飯をすりこぎで少しつぶして等分し、その一つを広げて中に①のうなぎを分けて入れ包む。それに桜の葉を巻いて椀ダネにする。
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5
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⑤ 吸い物に生麩を入れて火を通し、水溶き葛をひいてとろみを加減しながら入れ、あんを作る。器に盛り付けえんどう豆をあしらう
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コツ・ポイント
煮物椀としていただきますのでとろみがよくつくぐらいの方が美味しいと思います。
このレシピの生い立ち
もち米がたくさんあったので使ってみようと、どこかで食べたような椀物を思い浮かべながら作ってみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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okaki
