レンジdemo本格味の茶碗蒸し✿
☆komi☆
作り方
-
-
1
-
本格味のポイント①
だしはだしの素を溶いたものでも作れますが、出来れば写真のようなだしパックを使ってみてね♪
-
-
-
2
-
（出し汁のとり方） だしパックを1袋水（２５０CC位）に入れ火にかける。
２～３分程度煮出します。
-
-
-
3
-
具に花型麩を使う時は、だしをとっている鍋に入れもどすといいですょ
-
-
-
4
-
たまごを割り、塩をひとつまみ加えフォークで30秒位切るようにほぐす。
白身のコシが切れサラサラになるまで。
-
-
-
5
-
ひとはだ程度に冷めただし汁を加えます。
熱いままのだし汁を、たまごに加えないでね。
-
-
-
6
-
めんつゆを加え味をみる。好みで塩少々加え整える。
こころもち薄めかな？位が上品です。
-
-
-
7
-
本格味のポイント②
100均等で売っている目の細かいアミまたは茶漉しでたまご液を濾す。
-
-
-
8
-
ココット皿にたまご液を注ぎ入れ、お好きな具を入れる。
-
-
-
9
-
本格味のポイント③
皿にラップをふんわりとかけます。
-
-
-
10
-
写真のように、ピッチリとかけるのはNG！
途中でラップが切れて、きれいに蒸せなくなります。
-
-
-
11
-
たまご液を温める為に、まず ６００Wのレンジで
１分40秒
まだ固まってません。
-
-
-
12
-
次に２００Wで４～５分 加熱します。
飾りの麩等は、
3分半位で一度開け表面が 固まっていたらそっと乗せる。
-
-
-
13
-
できあがり～♪
加熱時間は機種によって違うので、短めに設定して様子をみながら追加加熱してね
-
コツ・ポイント
600Wでは温めるだけ。１分40秒以上加熱しないでね。あっという間にスが入ります。
200Wでの加熱時間は短めに設定し、様子をみながら追加してね。
あとは、本格味のポイント①～③を参考にしてください。
200Wでの加熱時間は短めに設定し、様子をみながら追加してね。
あとは、本格味のポイント①～③を参考にしてください。
このレシピの生い立ち
蒸し器を使わず、手軽にしかも美味しい茶碗蒸しが食べれないかを追及しました。
☆komi☆
