エビとアボカドのオイルソースパスタ
Description
アンチョビが隠し味のオイルソースのパスタ。
トロトロなアボカド、プリプリのエビ。最高の組み合わせ～。
トロトロなアボカド、プリプリのエビ。最高の組み合わせ～。
みよっぺ
材料
（1人分）
作り方
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1
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鍋に湯をわかし、沸騰したら塩をいれ、パスタを茹でる。
茹で時間は、袋の表示時間より１分短め。
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2
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むきエビは白ワインをふり、臭みをとっておく。アボカドは1/3個を食べやすい大きさに、2/3個はフォークでつぶす。
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3
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フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ、弱火に。香りをたてる。にんにくの香りがうつったら、取り出しておく。
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4
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３にむきエビを入れ、軽めに火を通し、アンチョビ、パスタの茹で汁（おたまに軽く１杯ほど）も入れ、オイルを乳化させる。
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5
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茹であがったパスタ、アボカドを加えて混ぜ合わせて出来上がり。
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6
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そのまま食べても美味しいけれど、お店ではこんなオイルも一緒に出てきました。にんにく＆唐辛子入りオリーブオイル。
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7
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つくれぽにもありますが、アボカドは時間が経つと黒くなります。火を通すと黒くなるが止まりますが、下準備は３の工程の途中に！
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8
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気になる場合は、アボカドにレモン汁をかけておくとよいかも。
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コツ・ポイント
にんにくは、焦がさないように弱火でじっくり香りをたたせる。
アンチョビ、パスタの茹で汁で塩気があるので、他の調味料は不要です。
アンチョビはお好みで調整を。
仕上げに、６のようなオリーブオイルをオイルをたらすと、さらにうまい！
アンチョビ、パスタの茹で汁で塩気があるので、他の調味料は不要です。
アンチョビはお好みで調整を。
仕上げに、６のようなオリーブオイルをオイルをたらすと、さらにうまい！
このレシピの生い立ち
三田にあるイタリアンレストランで出会った、トロトロのアボカドパスタ。
再現しきれているだろうか。
再現しきれているだろうか。
