海老とアボカドのタルタル☆ワサビ風味
Description
よく熟したアボカドはつぶしやすくて青臭さもなく、タルタルにはピッタリです。スーパーの見切り品なんて安くて最高♪
flipper6
材料
（３～４人分）
完熟のアボカド
２個
冷凍海老
200ｇ
塩
大さじ１
レモン汁
１個分
コンソメキューブ
２個
ローリエ
１枚
マヨネーズ
大さじ２
塩コショウ、醤油
適宜
チューブタイプのワサビ
小さじ１～２
作り方
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1
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冷凍海老は解凍して殻を剥き、尾と背腸を取って塩でよくもみます。汚れが出てくるので水で洗い流し丁寧に水気を取っておきます。
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2
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小鍋に湯を沸かしてコンソメキューブを溶かし、ローリエを加えます。ここに海老を投入、さっと茹でて煮汁ごと冷まします。
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3
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アボカドは種と皮を除き、１個はフォークで徹底的につぶしもう１個は１㎝角にカット、両方を合わせてレモン汁を絡めておきます。
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4
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海老が冷めたら煮汁から取り出し③と合わせてマヨネーズ、塩コショウで和えます。ワサビを醤油で溶き最後に加えて混ぜれば完成♪
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5
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下処理が面倒なら海老ではなくツナ缶でも美味しく出来ます。その場合はワサビよりも黒こしょうの方が相性がいいようです。
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コツ・ポイント
海老は煮汁ごと冷ます事で舌触りがしっとりします。急ぐ時は小鍋ごと氷水を張ったボウルなどに入れて。アボカドの脂肪分がワサビの辛味を和らげるのでお好きな方は多めに加えてください。残った海老の茹で汁と余りご飯でリゾットを炊くととても美味しいです。
このレシピの生い立ち
よく熟したアボカドに相性のいい海老を合わせて、ワサビをきかせたタルタルに。海苔にのせて日本酒にもピッタリです。勿論バゲットを添えてワインにも♪
flipper6
