絶対にりんごが変色しない方法
deutz
作り方
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1
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リンゴを好みのかたちに切る。
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2
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リンゴが浸かるまでリンゴジュースを注ぐ。
落としぶた代わりにラップをして１晩漬ければ出来上がりです。
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3
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写真は上「塩水3％にくぐらせた」、赤リンゴ「果汁40％」、青リンゴ「果汁100％」で放置して５時間後の写真です。
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4
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※りんごジュースなら果汁100％でも40％もほとんど変わりありませんでした。
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5
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果肉が柔らかい種類（ジョナゴールド等）は食感が悪くなるので不可
2014.1.16追記
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6
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缶詰の汁でも作れる事が分かりました。
缶詰を使った時に汁を冷凍しておけばいつでも使えますよ。
2014.1.16追記
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7
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「こうすればバナナもお弁当に入れられます！」
レシピID 1124992
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コツ・ポイント
リンゴジュース入っている「ビタミンC」や「酸味料」が変色を防いでくれます。
パティシエさんから伝授された方法なので間違いありません(^ ^)
パティシエさんから伝授された方法なので間違いありません(^ ^)
このレシピの生い立ち
以前働いたお店のパティシエさんに教えていただきました。
塩水やレモン水は味が変わって嫌なので、我が家ではこの方法が定番です。
塩水やレモン水は味が変わって嫌なので、我が家ではこの方法が定番です。
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